RecolecciónFlor en mayo y junio; baya madura y negra en septiembre. Nunca se recolectan las dos del mismo pie.

Saúco

Sambucus nigra

Uso tradicional

Se plantaba junto a la puerta de casa. Con la flor se hacían infusiones de invierno y jarabes; con las bayas cocidas, conservas. Nunca se consumen crudas.

Propiedades atribuidas

• Flor empleada tradicionalmente en infusión durante los resfriados estacionales.
• Bayas siempre cocidas: crudas resultan indigestas.
• Flor usada popularmente en aguas y jarabes caseros.

Esta ficha recoge usos tradicionales y etnobotánicos con finalidad divulgativa. No sustituye el consejo, el diagnóstico ni el tratamiento de un profesional sanitario. Consulta siempre con tu médica o farmacéutica antes de usar cualquier planta, especialmente si tomas medicación, estás embarazada o en periodo de lactancia.

Historia y mito

En el folclore europeo, el saúco alberga a la Dama del Saúco: antes de cortar una rama se pedía permiso al árbol. Quien no lo hacía, decían, perdía el sueño.